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      資訊交流

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      關于畜禽養殖、抗生素、動物福利、消費者,這些國際專家說了些什么 發布時間:2017-05-24


              全球人口數量正在穩步增長,其對肉類的消費需求亦是如此,世界畜禽生產商們正在面臨前所未有的挑戰。
       
             隨著全球收入增長,來自發展中國家的消費者想要在其飲食中納入更多的優質肉品。同時,來自發達國家的消費者想要對其食物來源多一些了解,他們正在要求為動物提供更好的福利。養殖者也面臨天然資源數量有限的問題,亟需改善環境條件。

       

       
              2016年11月16日,在德國漢諾威國際畜牧展(EuroTier 2016)上,WATT國際傳媒(WATT Global Media)組織了一個專家團,討論了全球家禽業和養豬業面臨的這些問題以及其它問題。專家團由來自動物保健業、畜牧業和金融業的專業人士組成,包括全球畜牧業動物蛋白高級分析師和荷蘭合作銀行副董事Nan-Dirk Mulder、英國利物浦大學家禽感染與免疫學教授Paul Wigley博士、 西班牙SADA集團股份有限公司商務總監Alberto Redondo Carde ñ a博士、英國農業與園藝發展局(AHDB)豬肉部策略總監Mick Sloyan。本次活動由丹尼斯克動物營養公司(Danisco)贊助。
       
              如下是專家團討論的6個話題,內容涉及動物福利、無抗養殖和長期消費需求的影響因素等問題:
       
      ■ 消費者能夠擁有一切嗎?
       
              專家組被問到是否有一種方法能夠讓全球家禽業和養豬業給予消費者所想要的一切?生產者能否在滿足良好的動物福利標準的同時,提供低價、優質、安全的肉品?
       
             作為西班牙最大的家禽綜合生產商的代表,Carde ñ a博士說,消費者不可能擁有一切,必須做個折衷。生產者一定會響應消費趨勢與需求,但消費者通常不愿支付因生產成本增加而導致的更高價格。
       
              Wigley博士表示贊同,他指出,要想養活全世界,農業必須保持一定程度的集約化。未來,有望進一步減少抗生素的使用和提高福利水平,但是在必須養活數十億人時采用理想化的田園式小牧場是不可能的。他指出,來自發達國家的消費者有選擇少吃肉的自由,可強行干預發展中國家的養殖活動是不對的。
       
              盡管一些西方食品公司正在投資肉類替代品,但是,全球農業投資大多數正在流向傳統生產。Sloyan總監說,在中國尤其如此。對西方工藝和方法的更新、改造和采用能在不耗費更多天然資源的前提下提高生產。
       
              不過,養殖者不應為了集約化的需要而摒棄動物福利。最新證據顯示,在不降低生產效率的前提下,生產者能夠調整他們的飼養管理方式,改善福利。
       
              據荷蘭合作銀行副董事 Mulder稱,在未來20年,全球肉類工業的產量需要增加 45%。他指出,這是一個很大的挑戰,生產者已經滿足不了需求。 因此, 整個供應鏈必須向更加高效的生產方式轉變。
       

      ■ 消費者在乎可持續性嗎?
       
              Wigley博士說,消費者關心可持續性問題,不過存在一些誤區。消費者不理解在現代養豬業和家禽業中低溫室氣體排放和高飼料轉化效率是如何實現的。
       
              Wigley博士說,一些消費者把可持續性當作一個購買因子。有些人錯誤地認為,自由放養的動物或有機產品不會傳播食源性疾病。事實上,這些替代系統的風險更高。
       
              盡管消費者把福利和可持續性視為產品健康度的一部分,但是,Wigley表示,他們需要接受更多的教育,以明白如何治療患病動物以及不予治療是一個動物福利問題。生產者也必須認識到,福利越好的動物越健康,并且更高產。
       
       
      ■ 消費者關心的問題正在呈現全球一體化嗎?
       
              Mulder說,每個市場都不相同,但在西方國家都有一些相似之處。例如,歐洲國家關心的抗生素使用和蛋雞飼養方式問題正在向美國轉移,反之亦然。
       
              在新興市場,情況則不同。在亞洲,尤其是中國,食品安全問題是主要關注點。中國的雞肉消費量正逐年下降,因為消費者對白羽肉雞已經失去信任。他們把其看作是一種西方產物,而西方國家擔心的抗生素使用問題正在損害白羽肉雞在中國的形象。
       
              Carde ñ a博士表示,基于他的公司經歷,歐洲消費者比亞洲、非洲消費者要求更高。歐洲消費者尋求優質產品,但福利和抗生素已不是主要考慮因素。
       

      ■ 在家禽和豬無抗養殖方面,哪些技術更加具有成功的希望?
       
              Wigley博士說,我們對動物遺傳基礎及其微生物區系的了解只是剛剛起步。通過調控微生物區系進而提高生產,具有很多可能性。為降低疾病的不良影響,減少使用治療劑量的抗生素,可以多接種疫苗。
       
              盡管抗生素的用量一定能降低,但是,養殖者應始終把其當作一個治療患病動物的工具。他說,歐盟禁用促生長類抗生素是一件好事,減少預防劑量的抗生素使用亦然。
       

      ■ 在建立產品新標準時,超市和非政府組織起什么作用?
       
              食品零售商對肉類市場可能具有較大影響。在美國和歐洲,一小部分公司控制著絕大部分的市場,它們一直希望改善業務。
       
              具有特殊利益的非政府組織(NGO)能夠影響而且確實在設法影響品牌經銷商,并迫使品牌商改變它們的做法。
       
              超市也正期待著采用某些標準,把它們和競爭對手區分開來。Mulder說,在荷蘭已經出現這種趨勢。零售商們正在發生轉變,主要表現為只庫存一種類型的產品。法國、德國和英國亦然。
       

      ■ 誰代表消費者之聲?
       
              人們不信任大食品公司,而食品生產者必須要為自己辯護,以贏回公眾信任。政府、零售商和特殊利益集團都聲稱代表消費者,致使對話混亂,故公司需要為它們自己的形象和消費者認知負責。
       
              Sloyan說,以英國為例,因為馬肉混入超市肉制品的丑聞,消費者對食品供應失去了信任。由此表明,超市不能完全把控供應鏈的質量,不能為其一體化代言。
       
              對于零售商,其所面臨的問題是現在要怎么做才能保護品牌形象?Sloyan說,無抗養殖可能只是區分和推銷產品的另一種方式。
       
              要想很好地與競爭對手抗衡,行業需要打造比重平衡的主體,并為行業宣傳、代表生產者和零售商發聲。生產者必須更加透明,利用有關產品和工藝的事實應對并戰勝這些挑戰。Sloyan說,第一步就是將行業信息傳遞給媒體和消費者。
       

      本文作者:Austin Alonzo,翻譯:趙景鵬博士,摘自于《國際家禽》第七十四期。

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